塩こうじ

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塩こうじ

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塗っても、漬けても、焼いても美味しい、麹で作った発酵調味料です。塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、日本の伝統的な調味 料。肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され、うまみが増します(^^♪ 乳酸菌は腸内環境を整える 『整腸作用』 で知られ、 食べることで便通が良くなり、それは肌のコンディションをよくしたり免疫力を上げるなど体質改善効果があるとされる。その為、塩麹は美肌効果や老化防止効 果(アンチエイジング)の得られる健康食??

塩こうじ
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